{"id":10163,"date":"2026-04-23T03:18:11","date_gmt":"2026-04-23T03:18:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/?p=10163"},"modified":"2026-04-23T03:19:20","modified_gmt":"2026-04-23T03:19:20","slug":"de-la-crisis-del-vino-a-la-innovacion-emprendedora-de-ohiggins-crea-jugo-funcional-con-antioxidantes-de-la-propia-uva-enriquecido-con-resveratrol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/2026\/04\/23\/de-la-crisis-del-vino-a-la-innovacion-emprendedora-de-ohiggins-crea-jugo-funcional-con-antioxidantes-de-la-propia-uva-enriquecido-con-resveratrol\/","title":{"rendered":"De la crisis del vino a la innovaci\u00f3n: emprendedora de O\u2019Higgins crea jugo funcional con antioxidantes de la propia uva enriquecido con resveratrol"},"content":{"rendered":"\n

Con una propuesta que combina innovaci\u00f3n, sostenibilidad y valorizaci\u00f3n de subproductos, la en\u00f3loga Patricia Roca lidera el proyecto Rocks\u00e9: Jugo de Vitis vin\u00edfera enriquecido con antioxidantes de la misma uva, marcando un nuevo avance en la diversificaci\u00f3n del sector vitivin\u00edcola nacional.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La iniciativa apoyada por el Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo O\u2019Higgins, a trav\u00e9s del instrumento Innova Regi\u00f3n de Corfo, nace como respuesta a la crisis de sobreproducci\u00f3n vitivin\u00edcola posterior a la pandemia y propone ampliar los usos tradicionales de la uva vin\u00edfera mediante el desarrollo de un jugo funcional de alto valor agregado, alineado con las tendencias globales de alimentaci\u00f3n saludable y econom\u00eda circular.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Patricia Roca, Ingeniera agr\u00f3noma y en\u00f3loga, con m\u00e1s de 25 a\u00f1os vinculada al mundo del vino y la innovaci\u00f3n, explic\u00f3 que el producto es elaborado a partir de variedades patrimoniales Cinsault y Pa\u00eds, enriquecido con antioxidantes extra\u00eddos del propio orujo de la uva. Este proceso no solo potencia las propiedades saludables del jugo, sino que tambi\u00e9n promueve la reutilizaci\u00f3n de subproductos del proceso productivo, aportando sostenibilidad al rubro.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDespu\u00e9s de la pandemia se produjo una sobreproducci\u00f3n de vino a nivel mundial, lo que gener\u00f3 una crisis en el sector. Muchos productores comenzaron a arrancar vi\u00f1edos o incluso dejaron sus uvas sin cosechar porque no ten\u00edan destino ni comprador. Al ver que en otros pa\u00edses el jugo de uva es ampliamente consumido, me pregunt\u00e9 por qu\u00e9 en Chile no ocurre lo mismo, considerando nuestra riqueza vitivin\u00edcola y enol\u00f3gica\u201d, se\u00f1al\u00f3 la fundadora.<\/p>\n\n\n\n

Con el apoyo t\u00e9cnico del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), el equipo evalu\u00f3 las cepas patrimoniales Cinsault y Pa\u00eds, identificando un alto contenido de antioxidantes y resveratrol en sus subproductos. A partir de ello, desarrollaron un proceso de extracci\u00f3n de compuestos antioxidantes desde el orujo, los cuales se reincorporan al jugo, transform\u00e1ndolo en una bebida funcional con alta capacidad antioxidante y un contenido de resveratrol tres veces superior al de una copa de vino.<\/p>\n\n\n\n

El subdirector regional de Corfo O\u2019Higgins, Leonel Claros, destac\u00f3 que iniciativas como Rocks\u00e9, jugo de uva enriquecido con antioxidantes, reflejan el potencial de la innovaci\u00f3n para abrir nuevas oportunidades en sectores productivos tradicionales de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEste proyecto representa muy bien el esp\u00edritu del instrumento Innova Regi\u00f3n, que busca impulsar el desarrollo de soluciones innovadoras con impacto productivo y territorial. En este caso, vemos c\u00f3mo a partir de un desaf\u00edo real del sector vitivin\u00edcola, como es la sobreproducci\u00f3n de vino, surge una propuesta que agrega valor a la uva, incorpora ciencia y tecnolog\u00eda, y adem\u00e1s promueve la sostenibilidad mediante el aprovechamiento de subproductos\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Claros agreg\u00f3 que este tipo de iniciativas contribuyen a fortalecer la diversificaci\u00f3n de la matriz productiva regional. \u201cDesde Corfo estamos comprometidos con apoyar a emprendedores y empresas que se atreven a innovar, desarrollando nuevos productos que responden a las tendencias globales de alimentaci\u00f3n saludable y que, al mismo tiempo, generan oportunidades para los productores locales y para el desarrollo del sector agroalimentario de O\u2019Higgins\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Rocks\u00e9, Jugo enriquecido con antioxidantes de la misma uva, ya se encuentra en algunas tiendas especializadas en vinos y adem\u00e1s, disponible para compra online en www.rockwines.cl<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Con una propuesta que combina innovaci\u00f3n, sostenibilidad y valorizaci\u00f3n de subproductos, la en\u00f3loga Patricia Roca lidera el proyecto…\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10174,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":{"0":"post-10163","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-portada"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10163"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10199,"href":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10163\/revisions\/10199"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rengoenlanoticia.cl\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}